Poissons
-
Crevettes grises de la mer du nord citron vert sur lit de jet de poireaux
-
L’espuma de homard et crevettes à la ciboulette
-
Le quinoa de poissons au guacamole et fines herbes
-
Le tartare de saumon fumé à l’aneth et herbes de saison
-
Le scampis à la tartare maison et oeuf mimosas
Viande
-
9Les boulettes de melon et l’émincé de Cerano
-
La mousse de crème de foie gras et sa crème de cerfeuil
-
Les dés de foie gras de canard aux confit et airelles
-
Emincé de magret de canard fumé à l’huile de sésame, copeaux de noisettes et tomate provençale
Végetarienne
-
Les parisiennes de tomate mozzarella au basilic frais et roquette